Petri Uusitalo
Orankitie 3
95710 Naamijoki
puhelin: +358 400 397 021
+358 16 588 126
petri.uusitalo@naamisuvanto.net

Lohikeitto on Lapin perinneruokaa parhaimillaan.

Father, daughter and salmon 8 kg. Catched together
Lohikeitto on monen suomalaisen herkkuruoka.

Tornionlaakson lohikeitto (4 annosta)

Lohikeitto on Lapin perinneruokaa parhaimillaan. Se herkullinen alkuruoka. Soveltuu myös erinomaiseksi väli- tai iltapalaksi.

Lohikeiton valmistuu alkaa lohiliemen keittämisellä. Raaka-aineena on lohen fileroinnin yhteydessä jääneet perkeet: ruodot, evät ja pää. Niistä liemi saa makunsa.


kylki- ja selkäruotoja,
pää,
evät,
sipuli,
vähän suolaa ja kokonaisia valkopippureita,
(laakerilehti),
vettä

Pane ainekset kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia. Kuori välillä vaahto pinnasta. Siivilöi kankaan tai lävikön läpi.


Lohikeiton aineet:
6 dl lohilientä,
300 - 400 g paloiteltua lohta,
2 dl maitoa,
2 dl kuohukermaa,
nokare voita,
2 rkl vehnäjauhoja,
tilliä

Sulata voi kattilassa ja lisää sekoittaen vehnäjauhot ja kalaliemi. Anna kiehua noin 10 min. Irrota lohifileestä nahka ja leikkaa liha noin 2 cm:n kuutioiksi. Lisää kalapalat keitokseen. Hämmennä varovasti niin, että lohipalat säilyvät mahdollisimman ehjinä. Lisää maito ja kerma noin 5 minuutin kuluttua.

Tarkista maku ja tarjoa keitto tuoreen ruohosipulin tai tillin kera.

Reseptin lähde: www.lapinkeittiomestarit.fi

Mottomme:

"Me lupaamme kaikin tavoin auttaa Sinua onnistumaan, mitä ikinä täältä toivot kotiisi muistoissasi vievän."

Petri and Taina Uusitalo