Petri Uusitalo
Orankitie 3
95710 Naamijoki
puhelin: +358 400 397 021
+358 16 588 126
petri.uusitalo@naamisuvanto.net

Poronlihasta aitoa makua

Father, daughter and salmon 8 kg. Catched together
Lapin eksoottiset herkut ovat suomalaisen ruokakulttuurin aatelia

Poronpaisti paistopussissa

Poronlihaa on saatavana sekä perinteisinä luullisina että pidemmälle jalostettuina luuttomina paloina. Poronliha sopii erittäin hyvin pakastettavaksi, koska se on vähärasvaista ja mureaa.


3 kg kokonainen luullinen poronpaisti, josta potkaluu on lyhennetty,
50 g suolaa,
vähän valkopippuria

Jos käytät pakastettua poronpaistia, ota se noin 12 tunniksi huoneenlämpöön. Hiero tuoreen tai sulatetun paistin pintaan suolaa ja valkopippuria. Anna paistin suolaantua viileässä noin 4 tuntia.

Laita lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan siten, että se ei kosketa luuta. Aseta paisti paistopussiin esim kinkkupussiin ja sulje pussi. Leikkaa ilmareikä pussin yläkulmaan. Kypsennä paistia ensin 250°C lämpötilassa 15 minuuttia. Laske sen jälkeen lämpötila 125°C, jossa kypsennystä jatketaan niin kauan, että lihalämpömittari osoittaa 65°C. Silloin liha on mehukkaan maukasta ja mureaa. Anna paistin vetäytyä noin 10 minuuttia ennen luiden irroittamista ja paloittelua. Suurusta paistoliemestä kastike. Paistin lisäkkeinä voit tarjota esimerkiksi keitettyjä puikulaperunoita, vihreitä papuja, kukkakaalia, puolukka- tai karpalosurvosta ja marjahyytelöä.

Tietoa poronlihasta: www.pororeseptit.fi

Mottomme:

"Me lupaamme kaikin tavoin auttaa Sinua onnistumaan, mitä ikinä täältä toivot kotiisi muistoissasi vievän."

Petri and Taina Uusitalo