Petri Uusitalo
Orankitie 3
95710 Naamijoki
puhelin: +358 400 397 021
+358 16 588 126
petri.uusitalo@naamisuvanto.net

Poronkäristys -tunnetuin herkku porosta

Father, daughter and salmon 8 kg. Catched together
Nauti herkullisesta lappilaisesta ruuasta ja luonnon yksinkertaisesta kauneudesta.

Poronkäristys ja pottuvoi neljälle

Käristys on tunnetuin lappilainen ruoka. Poronkäristys on perinteisesti valmistettu selästä tai paistista. Huolellisesti kalvoista puhdistettu liha leikataan kohmeisena poikkisyyhyn ehjiksi, ohuiksi siivuiksi. Käristyslihaa myydään joko irrallisena tai pakastepakkauksissa.


150 g silavaa, voita tai öljyä,
1 kg poronkäristyslihaa,
1,5 dl vettä tai olutta,
suolaa,
mustapippuria,
(murskattua valkosipulia)

Kuumenna voi tai ruskista hienonnettu silava padassa. Lisää käristysliha jäisenä pataan. Anna lihan sulaa padassa kannen alla välillä varovasti kääntäen. Kun lihasneste on haihtunut, lisää puserrettu valkosipuli, suola ja pippuri. Anna lihan vielä hieman ruskistua varovasti käännellen. Lisää neste ja anna hautua kannen alla noin 30 minuuttia. Tarkista maku. Tarjoa kuumana suoraan padasta pottuvoin ja karpaloiden kanssa.

Vähärasvaisen käristyksen voit valmistaa siten, että sulatat ja ruskistat lihaviipaleet nopeasti kuumalla pannulla pienessä määrässä rasvaa. Lihat siirretään pataan, johon lisätään hieman vettä. Käristys haudutetaan kypsäksi kannen alla.


Pottuvoi

Poronkärsistys tarjotaan pottuvoin kera. Lisukkeeksi sopivat tuoreet ja keitetyt kasvikset. Puolukka- tai karpalohillo sopii myös poronkäristyksen kanssa. 700 g kuorittuja perunoita


50 g voita,
3 sipulia,
2 dl maitoa,
2 tl suolaa

Valmista perunasose. Keitä perunat kypsiksi. Kaada vesi ja soseuta perunat. Hauduta sipuli voissa pehmeäksi, mutta älä ruskista. Lisää sipulin joukkoon maito ja anna kiehahtaa. Lisää seos perunasoseen joukkoon ja mausta suolalla.

Tietoa poronlihasta: www.pororeseptit.fi

Mottomme:

"Me lupaamme kaikin tavoin auttaa Sinua onnistumaan, mitä ikinä täältä toivot kotiisi muistoissasi vievän."

Petri and Taina Uusitalo