Petri Uusitalo
Orankitie 3
95710 Naamijoki
puhelin: +358 400 397 021
+358 16 588 126
petri.uusitalo@naamisuvanto.net

Mateen mäti on kotimaisten kalojen mätien ehdotonta aatelia

Father, daughter and salmon 8 kg. Catched together
Madetta kalastetaan tavallisesti talviaikaan.

Mateen mätiä - smetanan ja paahtoleivän tai blinien kanssa

Irrota mäti varovasti halkaistuista mätipusseista "lypsämällä" joko sormin tai esim. lusikan avulla. Vatkaa vielä haarukalla niin, että saat kaikki kalvot ja suolet pois. Tämän jälkeen mäti laitetaan 1 - 2 vuorokaudeksi pakasteeseen. Näin vältytään mahdollisilta heisimadon toukilta, jotka kuolevat pakastettaessa. Kun mäti on sulannut, niin vesi kannattaa valuttaa pois lävikön avulla.

Sulata mäti lisää siihen suolaa (n. 1 tl / 100 g:lle) ja hienonnettua sipulia. Suolattu mäti tarjotaan smetanan tai vaahdotetun kerman kera yhdessä paahtoleivän tai blinien kanssa. Mädille mausteeksi sopii mustapippuri, jota voi rouhia pippurimyllystä mädin päälle

Reseptin lähde: www.lapinkeittiomestarit.fi

Mottomme:

"Me lupaamme kaikin tavoin auttaa Sinua onnistumaan, mitä ikinä täältä toivot kotiisi muistoissasi vievän."

Petri and Taina Uusitalo