Petri Uusitalo
Orankitie 3
95710 Naamijoki
puhelin: +358 400 397 021
+358 16 588 126
petri.uusitalo@naamisuvanto.net

Tunturirautu on yksi vanhimpia lohikalojamme

Father, daughter and salmon 8 kg. Catched together
Tornionjoen maisemissa hyvää ruokaa täydentää luonnon omat kattaukset.

Pariloitua tunturirautua (4 annosta)

600- 800 g rautufilettä

Fileoi rautu. Ruskista kala paistinpannulla öljyssä. Lisää suolaa. Kypsennä lopuksi savivuoassa.


Kastike: Konjakki-kerma muhennettua sipulia


3 - 4 sipulia,
4 dl vispikermaa,
15 g voita,
4 cl konjakkia,
4 g liemivalmistetta

Pilko sipuli pieneksi ja kuullota kattilassa, jossa on öljyä. Mausta valkopippurilla. Lisää kerma ja keitä n. 5 minuuttia, jolloin kerma saostuu. Lopuksi mausta suolalla ja konjakilla. Valmistettaessa isompia määriä kastiketta voidaan saostaa myös esim. ohrakasjauholla.


Kasvislisäke:


3 -4 punasipilia renkaina,
150 g porkkanasuikaleita,
300 - 400 g paloiteltua lohta,
100 g tuoreita herkkusieniä viipaleina,
2 cl ruokaöljyä,
n. 2 cl voimakasta viinietikkaa

Lisää kasvikset kattilaan kypsymisjärjestyksessä ja mausta sokerilla, suolalla, valkopippurilla, viinietikalla ja rakuunalla. Lisäke valmistuu muutamassa minuutissa.

Tarjoa annos tilli- tai puikulaperunoiden kera.

Reseptin lähde: www.lapinkeittiomestarit.fi

Mottomme:

"Me lupaamme kaikin tavoin auttaa Sinua onnistumaan, mitä ikinä täältä toivot kotiisi muistoissasi vievän."

Petri and Taina Uusitalo