Kuva: Siiat paistuu tulilla.
|
Tornionlaakson lohikeitto (4 annosta)
Lohikeitto on Lapin perinneruokaa parhaimillaan. Se herkullinen alkuruoka. Soveltuu myös erinomaiseksi väli- tai iltapalaksi.
Lohikeiton valmistuu alkaa lohiliemen keittämisellä. Raaka-aineena on lohen fileroinnin yhteydessä jääneet perkeet: ruodot, evät ja pää. Niistä liemi saa makunsa.
kylki- ja selkäruotoja,
pää,
evät,
sipuli,
vähän suolaa ja kokonaisia valkopippureita,
(laakerilehti),
vettä
Pane ainekset kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia. Kuori välillä vaahto pinnasta. Siivilöi kankaan tai lävikön läpi.
Lohikeiton aineet:
6 dl lohilientä,
300 - 400 g paloiteltua lohta,
2 dl maitoa,
2 dl kuohukermaa,
nokare voita,
2 rkl vehnäjauhoja,
tilliä
Sulata voi kattilassa ja lisää sekoittaen vehnäjauhot ja kalaliemi. Anna kiehua noin 10 min.
Irrota lohifileestä nahka ja leikkaa liha noin 2 cm:n kuutioiksi. Lisää kalapalat keitokseen. Hämmennä varovasti niin, että lohipalat säilyvät mahdollisimman ehjinä.
Lisää maito ja kerma noin 5 minuutin kuluttua.
Tarkista maku ja tarjoa keitto tuoreen ruohosipulin tai tillin kera.
Reseptin lähde:
www.lapinkeittiomestarit.fi
|
|
|
|
"Makumuistot säilyvät pitkään."
|
|
|
|
|
