tyhjatyhja
Mökki- ja venevuokraus Uusitalo   etusivu | kuulumiset | kalaan | palvelut | Pello | Lapin herkut | kysy meiltä
    Lapin herkut | alkuruuat | kala   poro   riista   jälkiruuat  
    alkuruuat | lohikeitto | graavia siikaa   mateen mäti
tyhjatyhja
Petri kokkaa siikaa Kuva: Siiat paistuu tulilla.

Lapin menu

Alkuruuat
Tornionlaakson lohikeitto
Graavattua siikaa
Mateen mäti

Pääruoka
Loisteella kypsennetty kala
Lohipihvit
Loimusiika laudalla kypsennettynä
Pariloitua tunturirautua
Loisteella kypsennetty poron sisäfile
Kokonaisena paistettu poron ulkofile
Poronpaisti paistopussissa
Poronkäristys ja pottuvoi
Riekkolautanen kahdelle

Jälkiruoka
Hilla kermahyytelö
Konjakkimarinoituja hilloja
Tornionlaakson lohikeitto (4 annosta)

Lohikeitto on Lapin perinneruokaa parhaimillaan. Se herkullinen alkuruoka. Soveltuu myös erinomaiseksi väli- tai iltapalaksi.

Lohikeiton valmistuu alkaa lohiliemen keittämisellä. Raaka-aineena on lohen fileroinnin yhteydessä jääneet perkeet: ruodot, evät ja pää. Niistä liemi saa makunsa.

kylki- ja selkäruotoja,
pää,
evät,
sipuli,
vähän suolaa ja kokonaisia valkopippureita,
(laakerilehti),
vettä

Pane ainekset kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja anna kiehua hiljalleen 10-15 minuuttia. Kuori välillä vaahto pinnasta. Siivilöi kankaan tai lävikön läpi.

Lohikeiton aineet:
6 dl lohilientä,
300 - 400 g paloiteltua lohta,
2 dl maitoa,
2 dl kuohukermaa,
nokare voita,
2 rkl vehnäjauhoja,
tilliä

Sulata voi kattilassa ja lisää sekoittaen vehnäjauhot ja kalaliemi. Anna kiehua noin 10 min.
Irrota lohifileestä nahka ja leikkaa liha noin 2 cm:n kuutioiksi. Lisää kalapalat keitokseen. Hämmennä varovasti niin, että lohipalat säilyvät mahdollisimman ehjinä.
Lisää maito ja kerma noin 5 minuutin kuluttua.

Tarkista maku ja tarjoa keitto tuoreen ruohosipulin tai tillin kera.

Reseptin lähde: www.lapinkeittiomestarit.fi
 
"Makumuistot säilyvät pitkään."


Tärppejä sivuillamme:
valmiit lomat
opastettua lohensoutua
kalaan
Pellon palvelut
tuoreet kuulumiset
saalistilastot
lähetä s-postia
 
Vinkkilinkit:
Ruokala TV
www.plussa.com
www.valio.fi
www.alko.fi
Lapinkeittiomestarit ry
Paliskuntain yhdistys

 

  etusivu | kuulumiset | kalaan | palvelut | Pello | Lapin herkut | kysy meiltä
    Lapin herkut | alkuruuat | kala   poro   riista   jälkiruuat  
    alkuruuat | lohikeitto | graavia siikaa   mateen mäti
Copyright © Petri Uusitalo      |      palaute