tyhjatyhja
Mökki- ja venevuokraus Uusitalo   etusivu | kuulumiset | kalaan | palvelut | Pello | Lapin herkut | kysy meiltä
    Lapin herkut | alkuruuat | kala   poro   riista   jälkiruuat  
    alkuruuat   lohikeitto | graavia siikaa | mateen mäti
tyhjatyhja
Petri kokkaa siikaa Kuva: Siiat paistuu tulilla.

Lapin menu

Alkuruuat
Tornionlaakson lohikeitto
Graavattua siikaa
Mateen mäti

Pääruoka
Loisteella kypsennetty kala
Lohipihvit
Loimusiika laudalla kypsennettynä
Pariloitua tunturirautua
Loisteella kypsennetty poron sisäfile
Kokonaisena paistettu poron ulkofile
Poronpaisti paistopussissa
Poronkäristys ja pottuvoi
Riekkolautanen kahdelle

Jälkiruoka
Hilla kermahyytelö
Konjakkimarinoituja hilloja
Graavattua siikaa - leivälle

Suomusta kokonainen avattu siika. Jos olet itse pyytänyt sen, suolista heti suomustuksen jälkeen. Irroita kidukset, huuhtele nopeasti kylmällä vedellä ja kuivaa paperilla. Fileoi siika.

siikafileitä
merisuolaa
tilliä
sokeria

Ripottele lautaselle merisuolaa, jonka päälle asettelet siikafileen nahkapuoli alaspäin. Ripottele päälle merisuolaa. Jos haluat pehmeämpää ja vähän makeaa suolakalaa, niin lisää tillinoksia ja/tai vähän sokeria.

Peitä kala tuorekelmulla ja vie viileään graavaantumaan. Voit myös peittää fileet voipaperilla ja asettaa päälle pienen painon. Ohut siikafile valmistuu n. 6-8 tunnissa, paksumpi filee vaatii pidemmän ajan graavautuakseen.

Graavatusta siika fileestä voit tehdä voileipiä. Sitruunan happamuus sopii hyvin graavin kalan mausteeksi monien mielestä. Leipänä voit käyttää tummaa tai vaaleaa. Vaaleata leipää voi vaihteeksi paahtaa. Smetana, salaatin lehdet ja tomaatti ovat sopivia raaka-aineita leipään.
 
"Makumuistot säilyvät pitkään."


Tärppejä sivuillamme:
valmiit lomat
opastettua lohensoutua
kalaan
Pellon palvelut
tuoreet kuulumiset
saalistilastot
lähetä s-postia
 
Vinkkilinkit:
Ruokala TV
www.plussa.com
www.valio.fi
www.alko.fi
Lapinkeittiomestarit ry
Paliskuntain yhdistys

 

  etusivu | kuulumiset | kalaan | palvelut | Pello | Lapin herkut | kysy meiltä
    Lapin herkut | alkuruuat | kala   poro   riista   jälkiruuat  
    alkuruuat   lohikeitto | graavia siikaa | mateen mäti
Copyright © Petri Uusitalo      |      palaute