Kuva: Siiat paistuu tulilla.
|
Mateen mätiä - smetanan ja paahtoleivän tai blinien kanssa
Irrota mäti varovasti halkaistuista mätipusseista "lypsämällä" joko sormin tai esim. lusikan avulla. Vatkaa vielä haarukalla niin, että saat kaikki kalvot ja suolet pois. Tämän jälkeen mäti laitetaan 1 - 2 vuorokaudeksi pakasteeseen. Näin vältytään mahdollisilta heisimadon toukilta, jotka kuolevat pakastettaessa. Kun mäti on sulannut, niin vesi kannattaa valuttaa pois lävikön avulla.
Sulata mäti lisää siihen suolaa (n. 1 tl / 100 g.lle) ja hienonnettua sipulia. Suolattu mäti tarjotaan smetanan tai vaahdotetun kerman kera yhdessä paahtoleivän tai blinien kanssa. Mädille mausteeksi sopii mustapippuri, jota voi rouhia pippurimyllystä mädin päälle.
Reseptin lähde:
www.lapinkeittiomestarit.fi
|
|
|
|
"Makumuistot säilyvät pitkään."
|
|
|
|
|
|
