Kuva: Tällaisesta lohesta valmistuu monenlaisia herkkuja.
|
Kalaa Lapin puhtaista vesistä
Kalaa saadaan runsaasti Lapin puhtaista vesistä ja lajivalikoima on runsas. Tornionjoki antaa meille luonnon lohta ja taimenta. Lohi ja taimen tulisi saada mahdollisimman nopeasti pyynnin jälkeen käsitellyksi ruuanvalmistukseen tai pakastimeen. Tunturijärvet antavat saaliiksi järvitaimenta ja nieriää eli rautua. Rautu on ehkä kaunein kalamme. Tammukka eli purolohi ja rautu ovat herkkuja graavattuna, pannulla paistettuna, savustettuna, keitossa sekä rassikalana. Rassikala on avotulen loisteessa, paistotikussa kypsennettyä kalaa.
Harjus on voimakas ja nopea kala, jonka maku on monen mielestä jopa parempi kuin lohen. Harjus on hyvä graavi-, keitto-, paisto- ja rassikala. Siikaa, joka kuuluu lohikaloihin, on lähes kaikissa vesistöissä. Graavisuolattuna ja rouhitulla maustepippurilla maustettuna sen maku on vastustamattoman hyvää. Siikaa voi myös paistaa tai savustaa. Se soveltuu myös keittoihin tai rassikalaksi. Monien kalojen kuten siian, muikun, mateen ja kiisken mäti on arvostettua herkkua.
- Loisteella kypsennetty kala
- Kalaretkellä nautitaan avotulen loisteessa valmistettua kalaa. Kala soveltuu vallan mainiosti paistotikussa kypsennettäväksi. Ahven, harri, tammukat ja siika maistuvat näin valmistettuna rassikalana erinomaisilta.
- Lohipihvit
- Tarjoa lohipihvit puikulaperunan tai perunamuhennoksen ja kylmän kermaviili-maustekurkkukastikkeen kanssa. Tilliä koristeeksi.
- Loimusiika laudalla kypsennettynä
- Tarjoa loimusiika kala laudalta puikulaperunoiden ja tillivoin kera.
- Pariloitua tunturirautua
- Pariloitua rautua konjakki-kermakastikkeella.
|
|
|
|
"Makumuistot säilyvät pitkään."
|
|
|
|
|
