tyhjatyhja
Mökki- ja venevuokraus Uusitalo   etusivu | kuulumiset | kalaan | palvelut | Pello | Lapin herkut | kysy meiltä
    Lapin herkut   alkuruuat | kala | poro   riista   jälkiruuat  
    kala | loisteella kypsennetty kala | lohipihvit   loimusiika   pariloitua tunturirautua  
tyhjatyhja
Petrin lohi Kuva: Tällaisesta lohesta valmistuu monenlaisia herkkuja.

Lapin menu

Alkuruuat
Tornionlaakson lohikeitto
Graavattua siikaa
Mateen mäti

Pääruoka
Loisteella kypsennetty kala
Lohipihvit
Loimusiika laudalla kypsennettynä
Pariloitua tunturirautua
Loisteella kypsennetty poron sisäfile
Kokonaisena paistettu poron ulkofile
Poronpaisti paistopussissa
Poronkäristys ja pottuvoi
Riekkolautanen kahdelle

Jälkiruoka
Hilla kermahyytelö
Konjakkimarinoituja hilloja
Loisteella kypsennetty kala

Kalaretkellä nautitaan avotulen loisteessa valmistettua kalaa. Kala soveltuu vallan mainiosti paistotikussa kypsennettäväksi. Ahven, harri, tammukat ja siika maistuvat näin valmistettuna rassikalana erinomaisilta.

Paistinvartaana on toisesta päästään teräväksi vuoltu ohut tikku tai oksa, jonka ohuempaan päähän kiinnitetään kala. Tikun toinen pää tuetaan maahan sopivalle etäisyydelle tulesta.

Viillä poikittain kalan pintaa veitsellä, jotta se kypsyy nopeasti ja suolantuu tasaisesti. Leikkaa sitten kalan pyrstöön selkäruotoa vasten lovi, josta työnnät tikun pitkin selkärangana sivua kalan kiduksiin asti.

Kypsennä tikkuun kiinnitetty kala nuotin hiiloksilla, hehkuvien kekäleiden loisteessa, ensin raskaampi puoli eli ruotofilee. Kun se on kypsä, niin käännä kevyempi fileen puoli loistetta kohden. Näin ruoto kannattaa painavamman puolen ja kala säilyy ehjänä kypsennyksen ajan. Tärkeää on, ettet mene liikuttelemaan varrasta alkukypsentämisen aikana. Kalaa putoaa muutoin helposti. Vasta kun toinen puoli on kypsä, käännät kalan.

Suolan voit ripotella ennen kypsennystä kalan pintaan ja sisälle. Mehukkaampaa kalasta kuitenkin saa, jos maustaa paistamisen jälkeen hienolla suolalla tai valelee vahvalla suolavedellä.

Jos haluat valmistaa loisteessa kypsennettyä kalaa omassa keittiössäsi, niin toimi seuraavasti. Pane kala vuokaan ja laita pinnalle voinokare. Kypsennä kala hehkuvien sähkövastusten tai kaasuliekin loisteessa paahtouunissa tai grillissä. Kun pintaan on tullut kaunis väri, siirrä kala kauemmaksi loisteesta ja vähennä lämpöä. Kypsennysaika on noin 20 - 30 minuuttia.
 
"Makumuistot säilyvät pitkään."


Tärppejä sivuillamme:
valmiit lomat
opastettua lohensoutua
kalaan
Pellon palvelut
tuoreet kuulumiset
saalistilastot
lähetä s-postia
 
Vinkkilinkit:
Ruokala TV
www.plussa.com
www.valio.fi
www.alko.fi
Lapinkeittiomestarit ry
Paliskuntain yhdistys

 

  etusivu | kuulumiset | kalaan | palvelut | Pello | Lapin herkut | kysy meiltä
    Lapin herkut   alkuruuat | kala | poro   riista     jälkiruuat  
    kala | loisteella kypsennetty kala | lohipihvit   loimusiika   pariloitua tunturirautua  
Copyright © Petri Uusitalo      |      palaute