Kuva: Poronlihassa maistuu mieto riistan maku.
|
Kokonaisena paistettu poron ulkofile
600 g poron ulkofilettä
yrttisuolaa tai suolaa
rouhittua mustapippuria
rasvaa paistamiseen
Poista kalvo fileen pinnalta. Ruskista pannussa. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Loppukypsennys suoritetaan miedolla lämmöllä kannen alla. Paistoaika määräytyy fileen koon ja haluamasi kypsyysasteen mukaan. Lihan voi jättää hieman punertavaksi. Leikkaa fileet 2 sentin viipaleiksi. Tarjoa keitettyjen puikulaperunoiden tai valkosipuliperunoiden kanssa. Paisteutut perunat sopivat myös annokseen erinomaisesti. Lisäkkeeksi sopivat esimerkiksi keitetty parsakaali, karpalosose ja salaatti.
Kastike
Ruskista pannussa fileen puhdistuspalat ja palsternakkapalasia. Lisää jauhot ja vesi. Anna kiehua kokoon. Siivilöi kastike. Mausta joko soseella tai tilkalla punaviiniä.
Reseptin lähde:
Paliskuntain
yhdistys
|
|
|
|
"Makumuistot säilyvät pitkään."
|
|
|
|
|
|
