tyhjatyhja
Mökki- ja venevuokraus Uusitalo   etusivu | kuulumiset | kalaan | palvelut | Pello | Lapin herkut | kysy meiltä
    Lapin herkut   alkuruuat   kala | poro | riista   jälkiruuat  
    poro   loisteella sisäfilettä   kokonaisena paistettu ulkofile | poron paistia | poronkäristys  
tyhjatyhja
Poro Kuva: Poronlihassa maistuu mieto riistan maku.

Lapin menu

Alkuruuat
Tornionlaakson lohikeitto
Graavattua siikaa
Mateen mäti

Pääruoka
Loisteella kypsennetty kala
Lohipihvit
Loimusiika laudalla kypsennettynä
Pariloitua tunturirautua
Loisteella kypsennetty poron sisäfile
Kokonaisena paistettu poron ulkofile
Poronpaisti paistopussissa
Poronkäristys ja pottuvoi
Riekkolautanen kahdelle

Jälkiruoka
Hilla kermahyytelö
Konjakkimarinoituja hilloja
Poronpaisti paistopussissa

Poronlihaa on saatavana sekä perinteisinä luullisina että pidemmälle jalostettuina luuttomina paloina. Poronliha sopii erittäin hyvin pakastettavaksi, koska se on vähärasvaista ja mureaa.

3 kg kokonainen luullinen poronpaisti, josta potkaluu on lyhennetty
50 g suolaa
vähän valkopippuria

Jos käytät pakastettua poronpaistia, ota se noin 12 tunniksi huoneenlämpöön. Hiero tuoreen tai sulatetun paistin pintaan suolaa ja valkopippuria. Anna paistin suolaantua viileässä noin 4 tuntia.

Laita lihalämpömittari paistin paksuimpaan kohtaan siten, että se ei kosketa luuta. Aseta paisti paistopussiin esim kinkkupussiin ja sulje pussi. Leikkaa ilmareikä pussin yläkulmaan. Kypsennä paistia ensin 250°C lämpötilassa 15 minuuttia. Laske sen jälkeen lämpötila 125°C, jossa kypsennystä jatketaan niin kauan, että lihalämpömittari osoittaa 65°C. Silloin liha on mehukkaan maukasta ja mureaa. Anna paistin vetäytyä noin 10 minuuttia ennen luiden irroittamista ja paloittelua. Suurusta paistoliemestä kastike. Paistin lisäkkeinä voit tarjota esimerkiksi keitettyjä puikulaperunoita, vihreitä papuja, kukkakaalia, puolukka- tai karpalosurvosta ja marjahyytelöä.

Reseptin lähde: Paliskuntain yhdistys
 
"Makumuistot säilyvät pitkään."


Tärppejä sivuillamme:
valmiit lomat
opastettua lohensoutua
kalaan
Pellon palvelut
tuoreet kuulumiset
saalistilastot
lähetä s-postia
 
Vinkkilinkit:
Ruokala TV
www.plussa.com
www.valio.fi
www.alko.fi
Lapinkeittiomestarit ry
Paliskuntain yhdistys

 

  etusivu | kuulumiset | kalaan | palvelut | Pello | Lapin herkut | kysy meiltä
    Lapin herkut   alkuruuat   kala | poro | riista     jälkiruuat  
    poro   loisteella sisäfilettä   kokonaisena paistettu ulkofile | poron paistia | poronkäristys  
Copyright © Petri Uusitalo      |      palaute