tyhjatyhja
Mökki- ja venevuokraus Uusitalo   etusivu | kuulumiset | kalaan | palvelut | Pello | Lapin herkut | kysy meiltä
    Lapin herkut   alkuruuat   kala | poro | riista   jälkiruuat  
    poro   loisteella sisäfilettä   kokonaisena paistettu ulkofile   poron paistia | poronkäristys |
tyhjatyhja
Poro Kuva: Poronlihassa maistuu mieto riistan maku.

Lapin menu

Alkuruuat
Tornionlaakson lohikeitto
Graavattua siikaa
Mateen mäti

Pääruoka
Loisteella kypsennetty kala
Lohipihvit
Loimusiika laudalla kypsennettynä
Pariloitua tunturirautua
Loisteella kypsennetty poron sisäfile
Kokonaisena paistettu poron ulkofile
Poronpaisti paistopussissa
Poronkäristys ja pottuvoi
Riekkolautanen kahdelle

Jälkiruoka
Hilla kermahyytelö
Konjakkimarinoituja hilloja
Poronkäristys ja pottuvoi neljälle

Käristys on tunnetuin lappilainen ruoka. Poronkäristys on perinteisesti valmistettu selästä tai paistista. Huolellisesti kalvoista puhdistettu liha leikataan kohmeisena poikkisyyhyn ehjiksi, ohuiksi siivuiksi. Käristyslihaa myydään joko irrallisena tai pakastepakkauksissa.

150 g silavaa, voita tai öljyä
1 kg poronkäristyslihaa
1,5 dl vettä tai olutta
suolaa
mustapippuria
(murskattua valkosipulia)

Kuumenna voi tai ruskista hienonnettu silava padassa. Lisää käristysliha jäisenä pataan. Anna lihan sulaa padassa kannen alla välillä varovasti kääntäen. Kun lihasneste on haihtunut, lisää puserrettu valkosipuli, suola ja pippuri. Anna lihan vielä hieman ruskistua varovasti käännellen. Lisää neste ja anna hautua kannen alla noin 30 minuuttia. Tarkista maku. Tarjoa kuumana suoraan padasta pottuvoin ja karpaloiden kanssa.

Vähärasvaisen käristyksen voit valmistaa siten, että sulatat ja ruskistat lihaviipaleet nopeasti kuumalla pannulla pienessä määrässä rasvaa. Lihat siirretään pataan, johon lisätään hieman vettä. Käristys haudutetaan kypsäksi kannen alla.

Pottuvoi
Poronkärsistys tarjotaan pottuvoin kera. Lisukkeeksi sopivat tuoreet ja keitetyt kasvikset. Puolukka- tai karpalohillo sopii myös poronkäristyksen kanssa. 700 g kuorittuja perunoita
50 g voita
3 sipulia
2 dl maitoa
2 tl suolaa


Valmista perunasose. Keitä perunat kypsiksi. Kaada vesi ja soseuta perunat. Hauduta sipuli voissa pehmeäksi, mutta älä ruskista. Lisää sipulin joukkoon maito ja anna kiehahtaa. Lisää seos perunasoseen joukkoon ja mausta suolalla.

Reseptin lähde: Paliskuntain yhdistys
 
"Makumuistot säilyvät pitkään."

 
Tärppejä sivuillamme:
valmiit lomat
opastettua lohensoutua
kalaan
Pellon palvelut
tuoreet kuulumiset
saalistilastot
lähetä s-postia
 
Vinkkilinkit:
Ruokala TV
www.plussa.com
www.valio.fi
www.alko.fi
Lapinkeittiomestarit ry
Paliskuntain yhdistys

 

  etusivu | kuulumiset | kalaan | palvelut | Pello | Lapin herkut | kysy meiltä
    Lapin herkut   alkuruuat   kala | poro | riista     jälkiruuat  
    poro   loisteella sisäfilettä   kokonaisena paistettu ulkofile   poron paistia | poronkäristys |
Copyright © Petri Uusitalo      |      palaute